Через час добавляем стручок перца (или треть, в зависимости от любви к остроте), очищенную от внешней шелухи головку чеснока🧄, изюм с курагой, щедро солим (чтобы и на рис хватило), сверху ровным слоем выкладываем рис, аккуратно вливаем кипяток, чтобы он покрывал рис примерно на 2 см, огонь увеличиваем до среднего.