Каре молодого барашка с запеченными баклажанами и свежей кинзой
Каре молодого барашка с запеченными баклажанами и свежей кинзой
Каре молодого барашка подают в первоклассных ресторанах не просто так: это изысканное нежное мясо с румяной корочкой и приятным тонким ароматом. Хотите научиться готовить его как профи? Делимся рецептом от шеф-повара:
Ингредиенты
- Корейка или котлета натуральная BazarCo400 гр
- Баклажаны2 шт
- Чеснок3-4 зубчика
- Свежая кинзапучок
- Перец чили1 шт
- Растительное масло2 ст.л.
- Сливочное масло20 г
- Соль и перецпо вкусу
- Тимьянщепотка
- Паприка и молотый кориандрщепотка
Давайте готовить
1
Запекаем баклажаны🍆: надрезаем овощи ножом по кругу, сбрызгиваем растительным маслом, солим, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 20-25 минут при 200 градусах. Даем баклажанам слегка остыть и чистим от кожуры. Нарезаем средними кубиками.
2
Готовим ароматное масло: в сотейнике растапливаем сливочное и добавляем каплю растительного, чтобы масло не горело. Высыпаем паприку, кориандр, чеснок🧄, мелко нарубленный чили🌶️, соль и перец. Доводим до кипения и снимаем с огня.
3
Молодого барашка🐏 обжариваем с тимьяном и чесноком🧄 до готовности. Важно обжарить еще и со стороны жировой прослойки! Солим и перчим.
4
Подаем: в центр широкого блюда выкладываем запеченные баклажаны, по кругу жареное каре. Посыпаем рубленой кинзой🥬 и поливаем из сотейника маслом со специями.
Для приготовления может понадобиться
Советуем приготовить
Прозрачный янтарный бульон, нежная баранина🐏, аромат специй и свежей зелени🥬
Лето☀️, спелые баклажаны🍆, ароматные помидоры и сочная баранина🐏!
Баранина, приготовленная под лимонным маринадом, невероятно популярная в Греции🍋